مقیاس نانو جایی است که ما با تعداد انگشت شماری اتم سر و کار داریم پس فناوری نانو یعنی توانایی انجام کار در مقیاس 1 تا 100 نانو متر با هدف دستکاری در چگونگی نحوه قرار گرفتن اتم ها و فاصله ی میان آن هایعنی در اصل کلویید هایی ( ذرات معلق در محلول ها ) در ابعاد 1 تا 100 نانو متر درست میشوند بنابر این با درست شدن و تغیر یافتن این گونه خواص جدیدی به ماده ما اضافه میشود که در بخش املت خوشمزه به آن اشاره شده است .